Русский
Forums:
Коллеги, нужна помощь! может кто проектировал вентиляцию кухни ресторана? помогите вчерашнему студенту, а то вопросов много, а образование сводилось к другим вещам. На тепловыделяющее оборудование данных нет - по идее должен технолог выдавать данные на зонты, но технолог может выдать только "я не знаю, я вообще не технолог". Подскажите плиз!!!!
привыкай к
привыкай к трудовым будням, студент))) в твоей практике такое часто будет, мифическое существо "технолог" на любом объекте заказчика встречается крайне редко, и если ОН, ТЕХНОЛОГ, есть!!!!! то, к сожалению, свое производство знает крайне плохо, беседовать не умеет, на все вопросы глупо улыбается и разводит руками (((( Не отчаивайся!
посчитайте количество воздуха по списку оборудования и мощностям, потом поищи на сайтах производителей зонтов и выберите нужные. Ну или если ваша компания сама их делает, то спроектируйте.
Удачи, будут конкретные вопросы - задавайте
Задание на
Задание на проектирование представляет собой: только чертеж с указанием плит, конвектоматов, и листик с электрической мощностью каждого оборудования. Вот собственно на этом и все. Где брать данные для расчета поступлений от технологического оборудования?
Тип
Тип оборудования есть? Есть.
Какое именно? и сколько - назовите!
Поищите на сайте http://tgv.khstu.ru там есть хорошая книга, которая вам может помочь - И.Г.Сенатов "Санитарная техника в общественном питании". Там есть методика расчета и примеры. Кстати, очень хороший сайт, много литературы.
Могу поделиться своим опытом - много проектировщиков идут на поводу у технологов (sinatra правильно его назвал мифическим существом:)) очень часто их просто нет). Не стоит всегда слушать технолога и доверять его данным. Результатом может быть очень неприятные последствия - жарко, влажно. сколько помню горячих цехов не проектировал, без охлаждения притока не обходилось - или необходим просто огромный воздухообмен, что физически нереально.
Спасибо за
Спасибо за информацию, действительно, полезный сайт.
А какой методикой пользоваться для определения воздухообмена в горячем цехе? Посчитал по Сенатову и по рекомендациям по расчету систем вентиляции и кондиционирования воздуха в горячих цехах предприятий общественного питания Стройиздата за 1975 год. - на вентпортале нашел. Значения получаются разные?
Взял большее, чтобы перестраховаться - выдал клиенту. Но, оказывается у клиента стойкое желание сэкономить. Теперь вот задумался - от каких данных отталкиваться?
использовать
использовать то ПВЛ можно, но и стоить они будут для клиента соответственно - не правда ли? а клиенты как всегда хотят сэкономить. Хотя технически, такое устройство очень полезное, но увы(. - пока многие экономят, что печально. Иногда бывает, что заказчик даже начинает говорить, что мне только вытяжка на кухне надо, приток не надо - он дорогой)))
Берите большее
Берите большее значение, однозначно. Вентиляторы предусмотрите с возможностью снятия и периодической чистки
технолога в
технолога в подвал, пока не скажет:0)
если клиент не
если клиент не может выдать техзадание и не понимает, что без этих данных вентиляция не получится есть два варианта решения этого вопроса: 1. найти все самому в литературе или интернете по типу оборудования. 2. поискать другого клиента)
придется
придется искать самому, оформить все как техзадание и ПОДПИСЬ Технолога ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! уже обжигались не раз